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Jutta Overbeck wurde in Ennigerloh geboren und schloss 1985 an der Westfälischen Universitätsklinik Münster ihre Ausbildung zur Diätassistentin ab. Fortan arbeitete sie in der Hohenfeldklinik Bad Camberg als Leiterin der Diät-Abteilung.

An der Reformhausfachakademie in Königsstein absolvierte sie 1989 die Ausbildung zur Vollwerternährungsberaterin und leitete Ernährungskurse für übergewichtige Kinder und für gesundheitsbewusste Erwachsene. An der Universitätsklinik Düsseldorf bildete sie sich 1992 zur Diätküchenleiterin weiter. 1993 entwickelte sie ihr Konzept »Die Overbeck-Methode«.

Seitdem arbeitet Jutta Overbeck als selbstständige Ernährungsberaterin für Privat- und Firmenkunden und hat zudem verschiedene Bücher und Ratgeber zum Thema "Gesunde Ernährung" geschrieben:

»Fett adé« (2000)

»Die Kochfibel« (2010)

»Die Jutta Overbeck Methode« (420 Seiten gebunden, erschienen am 12.09.2012)